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伊府面是中国著名的面食，外焦里柔软，闻 来不腻，加入不同的原料，炒不同风味的伊府面，如三生伊府面、鸡丝伊府面、虾伊府面、什锦伊府面等，在中国各地流行于中原，著名的中原砂锅

伊府面由来伊府面的营养价值

伊府面的由来

伊府面的 源有广东、福建、苏州、郑州、宫廷的各种传说，很难定论。 但是根据史料的记载，比较具体的说法是干隆年间书法家扬州知府伊秉绶的家厨创制的，因此被命名为伊府面。 伊秉绶号墨卿，福建省斯蒂芬森州人，干隆年间进士，工诗善画，富收藏，儒教风流之士。 他做过惠州和扬州知府，两个地方都讲究美食。 他在惠州的知府工作时，用了一个叫麦的厨师，这个人很会做饭，东家喜欢吃，厨师会做，互相切磋，和客户相处得很好。 之后，伊秉绶调任扬州，麦厨师也跟着去了。 于是他研究了调制江南面条的方法，做了伊府面。

伊府面的营养价值

每公斤的伊府面含有热量(2318.45 卡)、蛋白质(63.04克)、脂肪(148.01克)、碳水化合物(187.27克)、膳食纤维(6.66克)和维生素a (。 维生素C(27.10毫克)、维生素E(91.67毫克)、钙(195.01毫克)、磷(847.05毫克)、钠(3410.18毫克)、镁(187.11毫克)。 碘(47.45微克)、维生素B6(0.09毫克)、泛酸(0.06毫克)、叶酸(33.00微克)、胆固醇(93.00毫克)。

伊府面的介绍

伊府面是中国著名的面食，外焦里柔软，闻 来不腻，加入不同的原料，炒不同风味的伊府面，如三生伊府面、鸡丝伊府面、虾伊府面、什锦伊府面等，在中国各地流行于中原，著名的中原砂锅伊府面上的“伊府”一词是尊称伊家的意思。 制作很精致。 制作的时候，选择面粉，生鸡蛋做成蛋浆，揉好后变薄，加入水做成面，用水煮沸，晾干，放在油锅里炸成金黄色，做成酥脆的鸡蛋面。 含水量低，可以长时间保存而不变质，随时取出，非常方便。 吃的时候加入清水煮到半熟，加入炒好的肉、竹笋、蘑菇、鱼、香葱等调味料，加入肉汤一 煮，熟后的颜色、香、味道很好。 没有特色。 另外，倒海参、虾、鸡丝等。 七成熟后，用油炸，炒好叫伊府面。 颜色是金黄色的，汤的味道很美。 因此，品尝后味道无穷，难忘。

伊府面的做法

原料

5克面粉，适量水，4个鸡蛋，少量盐，250克食用油，适量淀粉。

方法

1 .鸡蛋撞到脸盆，放盐面搅拌，然后放入面粉用手搅拌，搅拌面和鸡蛋后放入适量冷水，搅拌混合面团，仔细揉合，在砧板上用拐杖均匀用力，3毫米厚的薄片(法是日常刀切， 一只手抓住头，一只手抓住中间，颤抖着跳 来，放在热水器里煮取出，冷水太冷，分成五份，分别炸在热葫芦里炸成金黄色放在盘子里，吃的时候炸的面条放在水锅里煮(煮的时间) 脸变软后取出来)。

2、往葫芦里放油点火加热，把煮好的面放在葫芦里，面烧成黄色，放在盘子里。 然后，把混合好的材料放入锅里炒，挂在伊府面上就可以了(或者放入面搅拌也可以)。